民以食为天，肠粉、河粉、米粉等食物在广东人的饮食中占据了不可或缺的地位，从早餐到宵夜，这些美食总是让人难以抗拒。然而，南方君在此提醒大家，近期在享用这些美食时需格外小心，以免因疏忽而引发健康问题。昨日，“深圳食药安办”发出提醒，近期应避免食用湿米粉、银耳、木耳等食品，以防健康风险。近期，广东地区天气湿热，为椰毒假单胞菌的繁殖提供了有利条件。肠粉、河粉、凉皮等湿米粉，以及泡发后的银耳、木耳等食品，在高温潮湿环境下容易受到椰毒假单胞菌的污染，进而产生米酵菌酸毒素。这种毒素的危害极大，一旦中毒，病死率高达40%-%。值得注意的是，米酵菌酸是一种耐热性极强的小分子脂肪酸，即使经过℃的开水煮沸或高压锅蒸煮，也无法破坏其毒性。因此，进食这些食品后，人体肝、肾、心、脑等重要器官都可能受到损害，且目前尚无特效解毒药物。为了防范中毒事件的发生，大家务必注意湿米粉的保质期，并在超过24小时后避免食用。同时，广东省市场监督管理局也发布了相关提醒，呼吁公众谨慎食用湿米粉。日常选购湿米粉等食品时，应通过正规渠道，并仔细阅读产品标签，特别留意产品的感官性状和保质期。对于散装的湿米粉，如河粉、肠粉（卷粉）、凉皮等，购买前需现场确认产品是否与包装标示相符，包括生产厂家、生产日期及保质期等关键信息。注意：湿米粉应存放在低温环境中，并确保在保质期内食用完毕。一旦湿米粉过期，其可能已被椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，食用后存在中毒风险。因此，无论是食品销售者还是消费者，都应严格遵循保质期要求，对于过期食品应予以妥善处理。
医生提醒：若出现疑似中毒症状，如上腹部不适、恶心、呕吐等，应立即停止食用可疑食品，并尽快催吐以排出胃内容物，减少毒素吸收。同时，及时送医救治并接受对症治疗。
此外，泡发木耳、银耳等菌类时也需警惕米酵菌酸毒素中毒。椰毒假单胞菌可能在泡发过程中繁殖并产生毒素。为防范风险，建议大家遵循以下原则：食用前检查菌类的感官性状，避免食用受潮变质的；控制泡发时间并及时加工食用；不食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的。遵循这些建议，可有效预防米酵菌酸毒素中毒。食品安全至关重要，务必引起高度重视。请务必提醒家人注意食品安全，防范食物中毒风险。