一旦发生食物中毒，应冷静分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施:1.催吐。如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克加开水毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次或用手指压迫喉咙，迅速促使呕吐。2.导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过2-3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排除体外。3.解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋毫升加水毫升，稀释后一次服下。4.如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医。在治疗过程中，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉。
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