白癜风最新诊疗共识 http://baidianfeng.39.net/a_cjzz/200815/8122906.html最近跟我一样热的受不了的请举手
热的不仅心情烦躁，而且也没有食欲
太热的不想吃看肉也没食欲
只想吃点清爽又很简单的食物
比如——凉面
在这种天气来一碗凉面
呲溜呲溜，一碗下肚
简直太满足了好嘛~
中国的凉面，古时候被称为「冷淘」。自唐朝起，凉面便已成为人们在夏天不可或缺的食物！
你以为凉面就只有一种吗？NONONO~不同的地区，对于凉面都有着不同的吃法哦。今天我就整理了一份凉面图鉴，一起来了解一下~
世界凉面种类
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四川鸡丝凉面
四川的鸡丝凉面可以说是我的最爱了！麻辣爽口，再配上有嚼劲的花生碎和鸡丝，想想都口水直流~
四川凉面选用碱水面制作，吃起来有一种特殊的香味。要说四川凉面的灵*那就是它的红油了，多种调料慢火精熬而成，所以怪不得我们自己在家做总觉得缺个味道...
碱面煮到八分熟，铺开后用风扇吹凉，盛上一碗，浇上红油，再加上蒜蓉、葱花、鸡精、白砂糖花椒面调味，最后铺上熟的手撕鸡丝！四个字，巴适得板~
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北京麻酱凉面
夏天的北京，没有几家是不吃麻酱凉面的，甚至麻酱凉面成为了北方人吃凉面的口味。
北京人吃凉面，除了有上好的麻酱汁儿、花椒油、蒜蓉汁儿之外，还得配上爽口的*瓜丝、面筋、豆芽、葱花这些爽口的配菜才算是完整。
煮好的切面或碱面过下凉水，淋上香浓的麻酱汁儿，再加点蒜蓉汁和香醋，拌上自己喜欢的配菜，一口下去，酱的醇香、面的滑爽以及*瓜丝的清爽都涌入口中，让人胃口大开。
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上海冷面
一入夏，上海的老字号店和小吃店就会开启专门的凉面柜，里面开足冷气保持低温，用玻璃全封闭，从外面可以清楚地看到冷面的制作过程。
一般上海冷面的酱汁会配花生酱、芝麻酱和醋，多种多样的浇头是上海冷面的亮点，如糖醋小排、红烧大排、八宝辣酱、青椒肉丝、素三丝、油面筋、焖蹄等。感觉是肉食爱好者的福音呐~
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朝鲜冷面
经常看韩剧和经常吃韩国料理的小伙伴们对朝鲜冷面肯定不陌生，朝鲜冷面口味区别于我们国家的面条，有一股说不上来的特殊的味道。
在朝鲜冷面中最有名的应该就是平壤冷面了。平壤冷面起源于北朝鲜，面条是用荞麦制成的，吃起来口感很Q，汤底是以牛骨汤为底，并以酱油、黑醋和牛肉粉调味冷冻制成冰凉的汤底，配上水梨、小*瓜、胡萝卜和泡菜等配料，汤酸酸甜甜的，吃一口爽到心底！
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日式冷面
日式的冷面中花样也挺多，冷荞麦面、冷乌冬面、冷拉面……
▲冷荞麦面
冷荞麦面名气最大，传统的日式荞麦面煮熟后冰水冲凉放在竹筛上，调和以日本酱油、鲣鱼高汤、葱花和山葵所制成的面汁，以荞麦面沾着面汁食用，有些地方的酱汁还会放清酒、墨鱼花、姜泥和生鹌鹑蛋调和，十分清新开胃。
▲冷乌冬面
日式冷乌冬同样是煮熟后过冰水放在竹筛上静置，搭配各种日式的凉拌小菜以及天妇罗一起食用。日式冷乌冬的面条特别的光滑，吃的时候要很小心，有时可能会没有嚼，吸溜地一下就滑进了喉咙里！
▲冷拉面
冷拉面也分干拌和汤的两种，但是以干拌的最受欢迎，干拌冷拉面用的是焙煎芝麻酱做凉拌酱汁，芝麻香味十足，还有一点点酸酸的感觉。
今天的凉面图鉴就到这里啦
当然这世界上的凉面类型
肯定不止这些
大家还了解什么好吃的凉面类型
欢迎给我们补充哦~
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