随着社会的发展，人们在食品安全意识方面，可以说是有了一个显著的提升，平时买菜做饭的时候，都会非常讲究食材的来源是否安全卫生方面的问题。
实际上，除了重视食材来源之外，在日常烹饪过程中，我们还需要多加重视一个烹饪方面的问题，因为对于某些食材，烹饪方式上出现失误，它可能会招致食物中*方面的严重情况，下面为大家列举几个生活中常见的容易引发食物中*的食物，各位家庭主妇们可要多加提高警惕了哦～
1.生豆浆
豆浆可以说是很多家庭早餐必备饮品之一，它含有丰富的蛋白质，可以为人体提供丰富的营养元素，有益于身体健康。
但是在进行家庭制备豆浆的时候，需要切记一个点，那就是豆浆必须要煮开了之后才能喝，因为大豆中含有皂*素喝蛋白酶抑制剂，对人体健康有害，只有煮开了之后，*素喝蛋白酶抑制剂才会分解掉(也就是我们日常所看到的产生泡沫外溢的现象)。
2.发芽土豆
土豆是我们餐桌上的一种家常菜，正常的土豆含有丰富的淀粉和膳食纤维，几乎包含了人体所需的全部营养素，营养价值很高。
但是在选择土豆的时候，要注意选择不发芽的土豆，或是在烹饪之前，要将发芽部分清除干净，否则发芽部分含有的有*物质“龙葵素”就容易残留，一旦不小心吃进去，会引起中枢神经中*反应。
3.腐烂的生姜
生姜是我们烹饪时候必不可少的，它可以帮助去除腥味，同时对于寒凉性的食物还可以起到缓和作用，对于人体健康还是有很大益处的。
但是生活，有不少的朋友可能由于储藏方式不对，造成生姜出现腐烂现象，而为了不浪费会继续使用，然而这却存在食物中*的潜在危险，因为腐烂过程中的生姜会出现一种*性很强的有机物-*樟素，会诱发肝细胞癌变，所以，腐烂的生姜还是要及时摒弃才是。
4.*花菜
*花菜相信大家都吃过，但是要注意的是，新鲜的*花菜是有*性的，其中含有秋水仙碱成分，这一成分会引起肠胃刺激和呼吸系统方面的问题，所以切忌生吃。
吃*花菜的时候，最好是先用开水烫一下，然后，凉水浸泡2小时以上，再进行烹饪，这样*性就被分解了。
5.四季豆
四季豆，也叫做刀豆，是餐桌上常见蔬菜之一，虽然好吃，但是烹饪的时候如果没有长时间进行蒸煮，往往可能会残留有*物质-皂苷在其中，吃的时候容易引起中*反应，所以，烹煮的时候切不可短时间的翻炒就了事。
健康记：对于食品安全，除了讲究食材来源的安全卫生之外，在烹饪方面的安全性我们同样不可忽视，烹煮是一门技术，三下两下就搞定，往往还可能会存在安全隐患，日常生活中还是要多加注意学习一些烹饪的技巧哦~
