北京白癜风专科哪里最好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/常见食物的加工技巧
1.如何浸泡鱼片
鱼片要用冷水浸泡会儿，可去除鱼肉的皮下脂肪，浸泡出血液、色素、腥臭异味，以及碎肉屑。鱼片经过冷水浸泡，质地较嫩，色泽洁白，清爽利落，腥臭异味减轻。但浸泡的时间不宜过长，一般5—1O分钟即可。
2.整条鱼如何去鱼骨
开鱼肉。从鱼脊处避开骨，用刀慢慢沿着骨片开鱼自。
二、将两边的量肉片下。沿脊椎骨平刀剖开．撇去鱼皮和鱼骨，然后将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里．上浆挂糊待用。另一边也是从鱼脊处避开骨，用刀慢慢沿着骨片开鱼肉。
三将鱼骨及鱼头熬汤。切好后就获得两片鱼片，中间的鱼骨及鱼头可用来熬煮高汤。
3.如何调制健康果汁
一材料先冷藏。材料预先放在冰箱冷藏，打出的果汁更美味，也可添加冰块，不过如果是为治疗腹泻调制的果汁，材料则不宜冷藏。
二削皮后食用。可带皮吃的水果连皮打成果汁营养价值更高。如果担心水果表皮可能上蜡，或残留防腐剂和农药，最好还是削皮后再食用。但象苹果这类水果，愈接近表皮，营养价值愈高，所以，使用榨汁机时，可以连皮食用，不过注意清洗干净。
三不要放砂糖。健康果汁原则上不加糖、如果材料新鲜，就会有食物本身自然的甜味。有些蔬果汁或许需要适应添加糖分才好入口，这时可添加蜂蜜，但是要注意其升糖指数，要避免加太多。
4.如何洗豆腐不碎
豆腐上有污物不太好洗．若将豆腐放在碗中，上锅蒸片刻，再救到水龙头下轻轻冲洗，即可保持豆腐在完整不碎的情况下被洗净．
5.如保更快泡发银耳
先将干银耳用温热水浸泡一下．微微发开后洗净污物，择去粗老部位，再择成小块，故入保温暖瓶中，倒入沸水，大约I12小时后倒出．银耳即呈质软发糯，汤稠汁浓的壮志。
6.如保去除鸡肉腥味
从市场上买来的冻鸡，有些从冷库里带来的怪顺治．影响食用。将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸渍1小时，烹制时就没有这种异味了。也可在烧煮前先用姜汁浸3—5分钟，就能起到返鲜作用．怪昧即除。
7.如何用暧瓶巧发干海参
将干海参用温水洗过，轻轻放入干净的暖瓶内，灌上滚开的水，放置16—17小时，将海参倒出剖开，取出内脏，然后将海参内外洗净即可食用。
8.怎样切肉片防止粘刀
切内片的时候，不是粘刀就是黏手，影响操作，如果切前在刀身或手上蘸点水，就可以起到润滑刀口的作用，这样不仅易于切制，还可以提高成菜的质量。
9.如何洗黑木耳
将黑术放在淘米水中浸泡半小时．然后放入清水中漂洗，极易洗净。涨发黑木耳时在水中加入一点醋，然后轻轻搓洗，能很快除去黑木耳上的泥沙。将黑术耳放入温水中，然后加两勺淀粉进行搅拌，可以去除黑木耳上细小的杂质和殘留的沙粒。
10.剥洗芋头戴手套。
剥洗芋头时最好最上手套，因为芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热分解后，粘在皮肤上对皮肤有较强的刺激作用。
11.杀鸡宜用刀
人们杀鸡时多用刀割鸡脖子．这种方法常常不能下子割断鸡的血管，而且食物易从食道流出把血弄脏。如果杀鸡时将剪刀伸入鸡嘴中剪断血管，使血从鸡嘴流出，不但鸡死得快，而且也不会把血弄脏。
12.糯米越泡越黏
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。那么如何使糯米很黏呢？其实方法报简单，只要用清水浸没糯米，每天换2—3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，如此粽子便会变得异常粘软。
13.淘米水洗净猪肉
买回来的猪肉粘上黏土或脏污物，用清水难以洗净，若用淘米水浸泡数分钟再用清水洗，脏物就可以轻而易举去除。也可拿一团揉好的面，在猪肉上来回滚动将脏物粘下。
14.如何间莲藕去皮不发黑
吃藕得先去皮，用刀削皮往往削得薄厚不均，有一个巧方法您可以试一试，用钢丝球边清洗边把皮蹭下来，方便又简单，再者是藕如果切好了不现吃，时间长了就会氧化变黑，难看又影响口感，我们可以用白醋和清水以1：4的比例调好，把藕放入浸泡10分钟后取出，这样藕就会始终白白嫩嫩、清爽好吃了。
15.如何切洋葱不流泪
洋葱内含有一种叫做“丙硫醛氧化硫”的物质。当洋葱切开后，这种物质迅速挥发出来，刺激人的跟球“催人泪下”。
丙硫醛氧化硫极易溶解于水，切洋葱时，在身边放一盆水，使丙硫醛氧化硫刚一挥发出来便被水溶解，进入眼内的丙硫醛氧化磕数量则相对减少，就会减轻流泪的程度。若将洋葱放到水里用刀切，则可以完全避免眼睛流眼泪。
